LA CARTE D'IDENTITE DU CRU
Appellation : Saint-Emilion Grand Cru
Surface : 37 ha
Sol : plateau calcaire (calcosols sur calcaire à
astéries) datant de l’oligocène inférieur et coteau argilo-calcaire
(calcosols sur molasses argilo-calcaires) datant de l’éocène supérieur
et de l’oligocène.
Encépagement : 85 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon
Age moyen des vignes : 35 ans
Densité de plantation : 6.000 pieds/hectare
Méthodes culturales : taille en guyot double,
travail du sol et enherbement, ébourgeonnage, éclaircissages et
effeuillages manuels, vendanges manuelles en cagettes, tables de tri
(dont une à tri optique).
Respect de l’environnement : Viticulture naturelle durable. Norme environnementale ISO 14001 en 2009
Vinification : remplissage des cuves par gravité, macération préfermentaire à froid, cuves bois tronconiques thermorégulées, fermentations malolactiques partiellement en barriques neuves (50%), cuvaison douce de trois semaines.
Œnologue conseil : Michel ROLLAND
Elevage : 14 mois, 50 % en barriques neuves de chêne français, 50% en barriques d’un vin
Production moyenne : 65 000 bouteilles (premier vin)
Deuxième vin : Haut Faugères
Respect de l’environnement : Viticulture naturelle durable. Norme environnementale ISO 14001 en 2009
Vinification : remplissage des cuves par gravité, macération préfermentaire à froid, cuves bois tronconiques thermorégulées, fermentations malolactiques partiellement en barriques neuves (50%), cuvaison douce de trois semaines.
Œnologue conseil : Michel ROLLAND
Elevage : 14 mois, 50 % en barriques neuves de chêne français, 50% en barriques d’un vin
Production moyenne : 65 000 bouteilles (premier vin)
Deuxième vin : Haut Faugères