DAS PROFIL DES WEINGUTS
Appellation : Saint-Emilion Grand Cru
Fläche: 37 ha
Boden: Kalkplateau (Kalkbraunböden auf Asterienkalk) aus dem unteren Oligozän und lehm- und kalkhaltiger Hang (Kalkbraunböden auf lehm- und kalkhaltiger Molasse) aus dem oberen Eozän und dem Oligozän.
Rebsorten: 85 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 35 Jahre
Pflanzdichte: 6 000 Stöcke/Hektar
Anbaumethoden: Doppelter
Guyot-Schnitt, Bodenbearbeitung und Begrünung zwischen den Rebreihen,
Entfernen überschüssiger Knospen, manuelles Ausdünnen und Entlauben,
manuelle Lese in kleinen Behältern, Sortiertische (optische Sortierung).
Respekt vor der Umwelt: nachhaltiger natürlicher Weinbau. Umweltzertifizierung gemäss ISO 14001 seit 2009.
Vinifizierung: Füllen der Gärbehälter mittels Schwerkraft, Kaltmazeration vor der Gärung, thermoregulierte kegelförmige Holztanks, zum Teil (50 %) in neuen Barriques durchgeführte malolaktische Gärungen, dreiwöchige sanfte Maischegärung.
Beratender Önologe: Michel ROLLAND
Ausbau: 14 Monate zu 50 % in neuen Barriques aus französischer Eiche und zu 50 % in einjährigen Barriques
Durchschnittliche Produktion: 65 000 Flaschen (für den Erstwein)
Zweitwein : Haut Faugères
Respekt vor der Umwelt: nachhaltiger natürlicher Weinbau. Umweltzertifizierung gemäss ISO 14001 seit 2009.
Vinifizierung: Füllen der Gärbehälter mittels Schwerkraft, Kaltmazeration vor der Gärung, thermoregulierte kegelförmige Holztanks, zum Teil (50 %) in neuen Barriques durchgeführte malolaktische Gärungen, dreiwöchige sanfte Maischegärung.
Beratender Önologe: Michel ROLLAND
Ausbau: 14 Monate zu 50 % in neuen Barriques aus französischer Eiche und zu 50 % in einjährigen Barriques
Durchschnittliche Produktion: 65 000 Flaschen (für den Erstwein)
Zweitwein : Haut Faugères